いろいろな国の松茸
◆松茸は赤松の木に生えるきのこです。日本の松茸は外国産に比べ、その香りが濃厚なことから、日本産が好まれます。けれども、数が少ないため、ほんの少しの量でも価格が高いです。日本の産地では、丹波笹山の松茸が有名です。少しの松茸を家族みんなが堪能するには、やはり松茸ご飯が最適です。
◆松茸ご飯だけでなく、秋はきのこがいろいろと顔を出す季節です。この時期には、しめじやえのき、しいたけなどを使って、きのこご飯を楽しむことも出来ます。きのこの香りは、お酒を振り掛けることで、いっそう引き立ちます。この時期には、いろいろな秋の食材を使った料理を楽しみたいものです。
◆松茸ご飯を炊くときの出汁は、昆布が１０センチ、かつおぶしが１０グラムというのが一般的です。ここへ酒や醤油で味付けをします。家庭で松茸ご飯を炊く場合には、即席の出汁の元を使う家庭も多いようです。それでも、松茸の香りや風味は、十分に味わうことが出来ます。
◆秋は、運動会、そして遠足など自然に親しむ季節です。デパートでは、行楽弁当と題して、松茸ご飯やかやくご飯、きのこご飯などが入ったお弁当が販売されています。松茸ご飯をお弁当にして、秋の紅葉を楽しみながら、野外で食べるのもとても風情があっていいものでしょう。
松茸の香りと歯ざわり
◆松茸と言えば、土瓶蒸しや焼き松茸が有名で、それはとても贅沢な食べ方だといえます。松茸のおいしさは、その香りと歯ざわりにあります。日本産の松茸を使えば、ほんの少しでも松茸ご飯にして風味が楽しめます。贅沢に松茸を食べても、やはり最後には松茸ご飯を賞味したいものです。
◆松茸の有名な産地である、丹波笹山では、全国に松茸を発送するサービスがあります。松茸の産地とはずいぶんかけ離れた、北海道では松茸の買い物ツアーが毎年行われ、この時にはたくさんの松茸をお土産にして地元に帰っていく人が多いそうです。北海道でも松茸ご飯が炊かれるのでしょう。
◆最近では核家族化の影響で、家庭で炊くご飯はせいぜい３合ほどが多いようです。一度に５合ほど炊いて、それを保温して食べる家庭もあるでしょうが、炊飯器自体が昔より、小さくなっています。そこで、松茸ご飯を炊く場合には、３合のお米を使うのが一般的です。
◆秋を代表する松茸は、その香りに誘われますが、価格が高価なためなかなか手に入りません。けれども、日本産でなくとも、せめてカナダ産や中国産の松茸を使って、秋に一度は松茸ご飯を口にしたいものです。松茸ご飯が炊き上がる時のあの香りは、どんな時も心を弾ませてくれるでしょう。
松茸の食べ方
◆秋と言えば、実りの秋そして食欲の秋です。そして、秋の代表が松茸ご飯と言えるでしょう。その香りは、人々に秋の味覚を運んできてくれます。最近は、いろいろな国の松茸が売られています。日本産はちょっと手が出ない人も、カナダ産や中国産といった松茸なら、気軽に手に入るでしょう。
◆松茸ご飯だけでなく、秋はきのこがいろいろと顔を出す季節です。この時期には、しめじやえのき、しいたけなどを使って、きのこご飯を楽しむことも出来ます。きのこの香りは、お酒を振り掛けることで、いっそう引き立ちます。この時期には、いろいろな秋の食材を使った料理を楽しみたいものです。
◆松茸ご飯の作り方は、色々な作り方があります。けれども、ほとんどが洗い米をしておいて、半時間ほど経ってからだしを入れてご飯を炊くようです。松茸を入れて一緒に炊く場合もあります。炊けてから、松茸を入れて１５分ほど蒸らしてご飯全体を混ぜて仕上げる場合もあります。
◆西洋料理と比べて、日本料理は魚や山菜など、質素な食材であると言われてきました。確かに、魚よりもステーキの方がボリュームもあり、リッチです。けれども、秋の松茸ごはんに至っては、日本人ならだれでも、西洋にも自慢したくなるほど、自国の料理を愛でることでしょう。